Spenatpaj - 2024 - Påsken

 En spenatpaj fixade jag i ordning till påsk lunchen.

Pajdeg:

1,4 dl vetemjöl
0,5 dl rostade cashewnötter (osaltade)

50 g smör rumstempurerat

1 msk vatten

Mixa mjöl och cashewnötter i en matberedare till en smulig massa.
Tillsätt smör vatten och kör till det bildas en boll.
Tryck ut pajdegen i omnia.
Täck formen med folie. Ställ formen i kylen minst 30 minuter.

Fyllning:
100 g färsk spenat
2 ägg

1 dl mjölk

0,5 dl grädde

1 tsk timjan (repad färsk går bra med torkad också)

1 dl riven ost efter smak

Salt - peppar

Lägg spenaten i ett durkslag och häll över kokande vatten, så spenaten slakar. 

Spola över med kallt vatten. Krama ur den förvällda spenaten och fördela i pajskalet.
Mixa samman ägg, mjölk, grädde och timjan i  en skål.
Salta och peppra.
Strö över den rivna osten.

Grädda först på hög värme sänk till låg värme och se så att äggstanningen stelnar. 15 - 20 minuter

Pepparotscréme:
75 g créme fraiche

1 - 1,5 msk pepparrot riven
Salt och peppar
Vispa créme fraichen hårt och smaksätt med den riven pepparrot.
Smaka av med salt och peppar

Till garnering:

175 g kallrökt lax - skivad
ärtskott - gräslök

Lägg laxen som små rosor och klicka på pepparroten på laxrosorna.

Gjorde egen paj med spenat fyllning.

Bilden hämtad från nätet

Länk till Omnia- recept

Länk till Sparrispaj

Over and out .....